Bitlis’in Hizan ilçesine bağlı Karbastı köyünde bulunan yaklaşık 200 yıllık su değirmeni, modern teknolojilere rağmen köylülerin geleneksel un ihtiyaçlarına cevap vermeye devam ediyor. Yamaç mezrasında yer alan bu tarihî değirmen, dağ eteklerinden kanallar aracılığıyla getirilen su ile çalışarak buğday, arpa, darı ve mısırı un haline getiriyor.
Köy muhtarı İzzettin Uyanık, değirmenin yalnızca Karbastı köyü için değil, çevre köyler için de önemli bir hizmet sunduğunu ifade etti. Uyanık, bölgede atalarından bu yana süregelen çeltik ekimi geleneğinin devam ettiğini, bunun da köy ekonomisi açısından kritik bir kaynak oluşturduğunu vurguladı.
Son yıllarda su kaynaklarının azalması nedeniyle hem çeltik üretimi hem de değirmenin faaliyetleri olumsuz etkilenmişti. Uyanık, geçen yıl yaşanan kuraklık nedeniyle değirmene yeterli suyun ulaşmadığını, bu yüzden değirmenin çalışmadığını belirtti. Ancak bu yıl bölgede yaşanan bol yağışlar sayesinde su kaynakları yeniden doldu ve değirmen tam kapasite ile hizmet vermeye başladı.
Uyanık, bu yıl fazla ürün elde edilmeleri durumunda Türkiye’nin dört bir yanından sipariş aldıklarını da sözlerine ekleyerek, “Dedelerimizden, atalarımızdan bu yana bu pirinç ekiliyor ve bu değirmenler işletiliyor. Normalde çeltiklerimizi sonbaharda öğütürdük. Geçtiğimiz yıl kuraklık nedeniyle yeterince su alamadığımız için değirmenimizi çalıştıramadık. Ancak bu yıl su bol” şeklinde konuştu.
